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Também é verdade o que dizem sobre o hábito de beber nas várias partes da Alemanha: em geral, mas especialmente no norte do país, a leve cerveja Pilsener com espuma é a favorita. Mesmo em Dortmund ela desbancou a clássica cerveja tipo exportação. A cerveja Alt, cor de âmbar (uma das melhores cervejas fermentadas escuras), é popular em Düsseldorf e nos vales do Baixo Reno. Em Colônia as pessoas bebem a leve cerveja amarela Kölsch, que é feita com muita espuma e servida em "Stangen" (copos compridos e estreitos). No sul, a cerveja dominante é a que contém mais malte. Lá também é o lar da “cerveja branca” (uma cerveja leve, altamente efervescente e fermentada), levemente opaca devido à levedura. Recebendo o nome de "Weizen" ela está conquistando a região norte, com grande velocidade.
A cerveja preta, servida em um elegante copo em formato de tulipa, está começando a recuperar sua antiga popularidade. Esta antiga cerveja é feita principalmente nas regiões da antiga Alemanha Oriental – na Turíngia e na Saxônia, assim como em Mecklenburgo–Vorpommern. Uma tradição que continua até hoje, porém, é a da cerveja Rauchbier (cerveja defumada) que é feita em Bamberg. Ela possui um sabor exclusivo de presunto devido ao malte utilizado, que é ressecado em fogo alto.

Weihenstephan, a cervejaria mais antiga do mundo, está localizada em Freising, uma cidadezinha próxima a Munique. Por volta do ano 1040, monges já produziam cerveja em Weihenstephan. Mas para ocasiões especiais, os duques da Baviera pediam cerveja Bock (mais forte) de Einback, perto de Hannover. Mesmo nos dias de hoje, é tradição em Munique abrir a estação da cerveja forte com a cerveja especial Doppelbock (cerveja extra-forte).

Extremamente leve, por outro lado, é a cerveja Berliner Weiße (tipo lager), que é adocicada com “woodruff” ou com xarope de framboesa. Ela fica com uma cor esverdeada ou avermelhada e é servida em copos com formato de troncos. No entanto, se quiser algo menos intoxicante – por que não experimentar uma “Radler” ou uma “Alster Wasser” (tipos de “shandy” no sul e no norte respectivamente)? Estas cervejas são uma combinação meio a meio de cerveja e limonada. São deliciosamente refrescantes e com certeza pode-se tomar alguns copos a mais. Até 1993, tais bebidas não podiam ser misturadas antes de serem servidas. Porém atualmente, pode-se obtê-las já engarrafadas, assim como a “Diesel” (cerveja com coca-cola).  

A cerveja alemã, porém, ainda é feita conforme a lei estipulada em 1515: de malte, água, cevada e levedura – e nada mais!