Batatas Selma e Sieglinde - as maçãs que crescem no chão

Estas senhoras serão companhias maravilhosas em sua viagem pela Culinária Alemã. Irmgard e Maritta são altamente recomendadas para pudins, todo tipo de purês e sopas. Linda, Selma e Sieglinde são ideais para saladas. Christa, Gloria e  Saskia podem ser usadas em qualquer prato. Essas senhoras com belíssimos nomes são batatas - os grandes tubérculos!

O Rei Frederico, o Grande, da Prussia trouxe a batata dos Andes para a Alemanha e a tornou de tal maneira popular como provavelmente em nenhum outro lugar do mundo,. Tão popular que desde o século XVIII ela pode ser encontrada em qualquer menu. Os campos coloridos de batata abrangem desde Flensburgo na parte mais ao norte da Alemanha até Füssen, próximo à divisa com a Áustria.

Em Schleswig-Holstein há uma preferência geral por pêras, feijões e bacon. Mas é impensável servir tais pratos sem o acompanhamento de batatas cozidas. O mesmo vale para o cozido de Pichelsteiner com três tipos de carnes, uma especialidade da Floresta da Baviera. Gerações de cozinheiros aperfeiçoaram a sopa de batatas. Em Berlim, ela é servida com bacon e salsicha picante, e no Palatinado, com aipo e creme.

Um prato especial é o bolo de batata com bacon, uma receita de Sauerland. Ou então a habitual salada de batatas enfeitada com um par de Frankfurters (salsicha alemã). A salada é comida fria com maionese, nas redondezas do Reno, ou em Baden-Württemberg, morna com vinagrete e cebolas.

Mas o verdadeiro destino desse milagroso tubérculo é ser servido como acompanhamento. Elas são servidas com especiarias variadas e podem ser souté, cozidas, fritas, gratinadas ou em cozidos, além de serem também servidas em papel alumínio. Mas talvez o modo mais prazeroso de se comer batatas seja fervendo-as com pele, e servindo-as descascadas apenas com pimenta, sal e queijo coalho. Batatas com sour cream e camarões - um prazer.

Em diversas partes, os festivais alemães acontecem em homenagem à batata. Por exemplo, em Jerichower. Em toda região do Odenwald, cozinheiros usam sua imaginação e habilidade durante a semana da batata. Também na costa alemã, como em Stade, em Altes, as batatas possuem dias epeciais para serem celebradas.

A celebração da batata não tem fim. Por essa razão é que as pessoas de Colônia inventaram uma combinação de batatas, maçãs e chouriço preto frito - um prato celestial. É chamado de "Himmel und Äd"- O Paraíso e a Terra!